绵羊奶（或母羊奶）是家养绵羊的奶。它通常 被用来制作奶酪等养殖乳制品。一些最 受欢迎的羊奶酪包括费塔（希腊）、里科塔（意大利）和罗克福（法国）。

母羊不经常产奶。相反，它们在产羔后的80-100天内产奶。羊在秋季自然繁殖，这意味 着大部分的羊羔是在冬季或早春出生的。当羔羊 断奶或白天变短时，羊奶粉奶量会减少，并最终停止。这意味 着不能全年产奶

通过使 用受控的内部药物释放（CIDR），母羊可以在淡季繁殖。CIDR药物含有黄体酮，黄体酮 会缓慢地释放到血液中，使动物发情。这样，母羊可 以在一年中的不同时间繁殖，为农场 提供全年的牛奶供应。

肉类和 羊毛品种的绵羊泌乳90-150天，而乳制 品品种可以泌乳120-240天。乳羊每 年每只母羊产奶量较高。乳羊每年可以生产400-1100磅的牛奶，而其他 羊每年可以生产100-200磅的牛奶。杂交母羊每年产奶300-650磅。

羊奶奶 酪包括希腊的羊奶奶酪、法国的罗克福特奶酪、西班牙的曼奇戈奶酪、葡萄牙的塞拉达·埃斯特雷拉奶酪、意大利的佩科里诺·罗马诺奶酪（绵羊的 意大利语单词是pecora）、佩科里诺·萨多奶 酪和意大利的里科塔奶酪、克罗地亚的帕格奶酪、马耳他 的贝吉纳奶酪和匈牙利的戈莫利亚奶酪、以及斯洛伐克的bryndza奶酪（斯洛伐克的slovensk bryndza奶酪、斯洛伐克的br_nza de burduf奶酪）。来自波兰的Omania和Bryndza Podhala_ska）。酸奶，特别是一些粗滤酸奶，也可以用羊奶制成。